• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
09:35 

Преамбула.

Однажды, из северных краев в наш город прибыла Соня. Не то чтобы сильно неожиданно, но это не суть. Факт тот, что она оказалась в нашем городе. И Шляпник пошел выгуливать Соню. Соня радовалась, но больше не выгуливанию, а самому факту нахождения в другом месте и предвкушала сон на новом месте. При перемещении с одного места выгуливания в другое они подцепили Мартовского Зайца.
Так и шли они втроем по берегу пруда, радовались солнцу и лету, разговаривали за жизнь и про вообще и даже посетили Деда Мороза.
И после прогулки все зашли в гости к Шляпнику. И, устроившись на кухне за чашечкой ароматного чая, они стали разговаривать о важном. О еде. Как и что надо готовить, что бы потом это можно было вкусно съесть. И в разговоре мелькнула мысль, о том, что забавно было бы все эти рецепты записать.

Они сказали это и забыли. А Шляпник не забыл. Поэтому вот она - кулинарная книга безумного чаепития.

09:47 

Ленивая пицца

Етитская Богомышь
На сковороде слегка обжариваются порезанные кубиками колбаса и лук, до полуготовности.
От нарезного батона отрезается кусок (или несколько кусков ;) ) толщиной сантиметров 5 (из середки). Из него вынимается почти весь мякиш, но так, чтобы осталось донышко из мякиша. В полученное углубление утрамбовывается колбаса с луком, поливается туда кетчуп с майонезом. Сверху все прикрывается куском сыра. Готовится в микроволновке до расплавления сыра. Или ставится на ту же сковороду, где была колбаса, накрывается крышкой и на средний огонь. Для лучшего расплавления сыра можно капнуть на дно сковороды немного воды. Приятного аппетита!
Вкусная штука.

@темы: Легко и быстро

14:55 

На завтрак.

Етитская Богомышь
От нарезного батона отрезается кусок (или несколько кусков ;) ) толщиной сантиметров 5 (из середки). Из него вынимается почти весь мякиш, но так, чтобы осталось донышко из мякиша (да-да, как для ленивой пиццы). В полученное углубление разбить яйцо. Жарить на сковороде, на среднем огне. В сковороду долить чуток воды, и накрыть крышкой. Когда яйцо сверху схватится, можно всю эту конструкцию перевернуть, чтобы пожарить и со второй стороны.
Вот. Приятного аппетита.

@темы: Легко и быстро

11:12 

Варенье кабачковое.

Етитская Богомышь
Среднего размера кабачок очистить от шкурки и внутренних семечек и поерзать кубиками. Один вымытый лимон и один вымытый апельсин тоже порезать кубиками, но вместе со шкуркой. Сахар из расчета килограмм сахара на килограмм очищенного кабачка. Все свалить в одну емкость (я обычно делаю в большой алюминиевой миске) и дать постоять часик, чтобы кабачок дал немного сока. Потом поставить на средний огонь и довести до кипения. Минут 5-10 оно должно побулькать, потом варенью надо дать остыть и снова закипятить. Дальше по вкусу - если любите пожиже - варенье готово, если покипятить подольше - кусочки кабачка станут похожи на цукатики.
Воть. Приятного аппетиту. ;)

@темы: Заготовки

18:33 

Баклажановая икра

Джон Ди
И не вздумайте дернуть крест-накрест рукой...
На 2 кг сининьких (баклажанов), 1 кг помидор и 1 кг лука репчатого :). Немного (по вкусу) чеснока.
Сининькие сунуть в духовку на противне (средний огонь) чтобы у них отстала и лопнула кожица и ее можно было снять. Время от времени их надо переворачивать, а то они могут пригореть.
А пока - почистить и порезать кубиками лук и начать потихоньку обжаривать его на большой сковородке в подсолнечном масле.
Закипятить воду и кидать туда штук по пять помидоры - минуты на 3-4, чтобы кожица слезла. Тем временем готовые баклажаны можно вынимать и дать им малость остыть. Снятькожицу с помидор.
Снять кожицу с баклажанов.и порезать баклажаны крупными кусочками. Кинуть их к луку и слегка обжарить, перемешивая.
А потом все это - помидоры и сининькие с луком и дольками чеснока перекрутить на мясорубке. Перемешать.Посолить, поперчить по вкусу. Не переборщить с чесноком.
Все. :)

Заяц.

@темы: Закуска

15:08 

Джон Ди
И не вздумайте дернуть крест-накрест рукой...
Фраза в книге Елены Малаховец "Подарок молодым хозяйкам" звучала так: "Если к вам пришли гости, а у вас дома ничего нет, возьмите в подвале холодную телячью ногу..." В голодные революционные и постреволюционные года фраза превратилась в фарс и ходила по Питеру как анекдот. Но если у вас в доме ничего нет, а вам грозят близкие гости (а готовить лень и некогда, а вкусностью накормить, да и самому поесть охота) то быстренько купите в ближайшем магазине килограмм белого мяса курицы или свининки (можно и замороженного, если вы можете его быстро разморозить в той же микроволновке), нарежьте его кусочками где-то 3х5 см (чуть больше, чуть меньше разницы нет, так что сильно не напрягайтесь, бегая вокруг мяса с линейкой в руках) и киньте минут на 15 в кляр и перемешать.
Кляр: 3 столовых ложки майонеза, З столовых ложки картофельного крахмала (да-да, именно крахмала, не муки, это не ошибка :)), 3 яйца, немного чеснока (вызавить через чесночницу. Колическтво по вкусу, я беру пол большой головки чеснока, но я люблю чеснок. Нелюбители могут и без него, но поверьте, в жареном виде вы убедитесь, что с чесноком лучше, это даже ярые противники чеснока признают), Приправа любая "для свинины" (для курицы) 15 грамм (1 пакет, в среднем, но если у вас проблемы с определением объема - столовая ложка приправы, не ошибетесь), соли не надо, она уже есть в этих приправах. Все это дело взбить венчиком, но лучше - миксером.
15 минут настаивания курицы вполне хватает, но у меня то, что не дожарилось сразу может сутки простоять в холодильнике и тогда это вообще мечта!
Затем на разогретую сковороду выливают подсолнечное масло, а потом, столовой ложкой набираем кусочки курицы вместе с кляром и кладем на сковородку. Накрываем крышкой. 5-6 минут на среднем огне, потом переворачиваем на другой бочок. Минуты три - и снимаем со сковородки. Поначалу советую следить за курой и время от времени приподнимать кусочки и смотреть. Если стали золотистыми - можно переворачивать. Я на время никогда не смотрю.
В общем, минут через 10 они готовы и их можно подавать на стол.
Вот такое вот блюдо. Приятного аппетита :).
Заяц.

@темы: Мясное

17:20 

Вкусняка

Етитская Богомышь
Сейчас очень много яблок и их надо как-то употреблять. Сделает это вкусно.
Булку (продаются такие типа для гамбургеров или похожие, главное круглая и немаленькая) разрезать пополам, чуть-чуть смазать сливочным маслом. Яблоки потертые на крупной терке или терке для сыра (чтобы яблоки были длинной соломкой) положить на булку. Сверху яблоки залить яйцом, сбитым с сахаром, чтобы связать яблоки и немного уменьшить их кислоту (1 яйца хватает на 12 вкусняк). Всё на протвень и в духовку на 10 минут. Потрясающе хрустяще и вкусно.

@темы: Легко и быстро

14:25 

51. Счастливы счастливые.
готовить не очень люблю и почти не умею, но иногда попадаются забавные рецепты))
пельмени можно сварить не только в воде. точно так же их можно сварить в томатном соке :)

21:20 

Венский штрудель

Етитская Богомышь
Тесто:
- 250 пшеничной муки мелкого помола;
- 1 ст.л. масла растительного;
- 1 ст. л. масла сливочного для смазывания;
- вода.

Начинка
- 150-200 г панировочных сухарей;
- 125 г масла сливочного;
- 1 кг яблок мелконарезанных;
- сахар;
- корица;
- лимон;
- орехи, изюм (по желанию).

Вымесить из муки, растительного масла и примерно 125 мл теплой воды мягкое тесто до такого состояния, чтобы оно не прилипало к рукам. Скатать его в шар, смазать растительным маслом и оставить под теплым полотенцем примерно на полчаса. Между тем обжарить панировочные сухари в масле до золотистого цвета, добавить к ним сахар, а так же сдобрить корицей и свеженатертой цедрой лимона.
Положить тесто на посыпанное мукой полотенце, раскатать его немного скалкой и смазать края растительным маслом. Затем осторожно растягивать во все стороны до тех пор пока тесто не станет таким тонким, что начнет просвечивать. Как утверждают австрийские хозяйки, для настоящего штруделя тесто должно быть таким тонким, чтобы подложив под него газету, можно было прочесть что в ней написано.
Края обрезанного теста обрезать и придать ему прямоугольную форму. Обжаренные и остывшие сухари распределить на 3/4 теста. Сверху разложить равномерным слоем подготовленные яблоки, а также рубленные орехи и изюм (количество и сочетание по вкусу). Посыпать немного сахаром. Свободную от начинки четверть теста смазать растопленным маслом. При помощи подложенного полотенца скатать рулет. Осторожно переложить на смазанный маслом противень. Помазать сверху растопленным маслом. Выпекать при температуре 180 гр около 35 минут до золотистого цвета. Яблочный штрудель должен быть хрустящим сверху, а внутри иметь мягкую начинку с восхитительным ароматом яблок и корицы. его сервируют в теплом и холодном виде, с ванильным соусом или со взбитыми сливками.
Кстати, тот же штрудель можно испечь и с вишнями, черешней, черникой, сливами и даже ревенем, нарезанным на кусочки по 1 см.


@темы: Сладкое

21:46 

Как приготовить суши в домашних условиях

Етитская Богомышь
Отсюда

Очень люблю суши. Правда сам не готовлю обычно, предпочитаю есть в ресторанах. Приготовить суши в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд. И не важно, что с первого раза не получится слишком красиво. Менее вкусными они от этого не станут :) Со временем вы обретете необходимые навыки, и сможете делать суши легко и играючи. В среднем, процесс приготовления занимает час-полтора. Основные типы суши: 1. Нигири (сжатые суши): небольшие, сжатые брусочки риса размером с палец, с кусочком рыбы сверху. В суши барах обычно подаются парами. 2. Маки (роллы): комбинация риса с любыми морепродуктами и овощами, закатанная в лист морской водоросли нори. Впоследствии рулон разрезается на кусочки. 3. Чираши-суши (раздельные суши): наиболее распространенный в Японии вид. Рис раскладывается в небольшие контейнеры, и увенчивается произвольной комбинацией морепродуктов и овощей. 4. Оши-суши (прессованные суши): приготовленная или маринованная рыба помещается на дно небольшого контейнера, который затем заполняется рисом до краев. Сверху на рис кладется гнет. Через некоторое время заготовку вынимают, переворачивают рыбой кверху и разрезают на кусочки. 5. Смешанные суши: любые другие, не попавшие в выше приведенные категории. Например, фукуза-суши - квадраты тонкого омлета, используемые для завертывания риса. Сегодня мы научимся готовить два типа суши: нигири и маки.


читать дальше

11:37 

Дурацкий вопрос от Сони))

Lynn Lindom
белопушистая кусюче-клюючая козюлька
Варю супчик... С фрикадельками... И возник у меня вопрос:
Люди, а из чего состоит пенка, которую снимают с супа? И почему её все снимают?

23:18 

Морковный кекс

AlyonaSL
"Лучше стыдно, чем никогда" (с)
Морковок нужно всего две. Или три.

Надо:
-три яйца
-стакан муки
-150 г сахару
-150 г растительного масла
-половина ч.л. соды
-2-3 штуки средней морковки на мелкой терке
-(кто любит - орехи, изюм, цедра, корица и т.п.: я кладу грецкий орех, главное - мелко его измолоть, аж в пыль)

В миске или комбайне смешать муку, соду, яйца, сахар, масло.
Хорошо растереть. Добавить натертую морковь.
Выложить в смазанную форму и поставить в теплую духовку или в СВЧ на режим конвекции.
Печь примерно на 180 градусах - от 30 до 50 минут. Периодически проверять зубочисткой.

Кекс красивого цвета. Корочка аппетитная. Внутри - мягкий. И долго не черствеет.
Очень легко готовится, очень.

@темы: Сладкое

00:31 

Баклажаны.

Асканио
. . .
С баклажаном поступаем как обычно, чистим, замачиваем в подсоленой воде и обжариваем, нарезав кружками. Потом на готовые колесики кладем кружочек помидорки, немного сыра и немного чеснока смешанного с майонезом и зеленью. Все это хозяйство под крышкой, на слабом подогреве держим пока сыр не расплавится и помидорка не станет мягкой.
Зелень можно добавлять не сразу, а потом, перед подачей на стол.

00:51 

Наблюдение

Джон Ди
И не вздумайте дернуть крест-накрест рукой...
Практически нет такой колбасы, даже самой отвратительной, из многократно переработаной туалетной бумаги, которую нельзя было бы исправить и съесть, поджрив ее, родимую, вместе с лучком. Ну, или, кто не любит лучка, просто поджарить. А еще, залить яичком... ммммм...
А наблюдение такое - даже в/к колбасу, оказывается, можно поджарить. И будет очень даже вкусно. :)

Заяц

@темы: Просто так

18:59 

Ватрушки из сушек

AlyonaSL
"Лучше стыдно, чем никогда" (с)
10~15 штук сушек, ~200мл молока, 100г творога, 1~2 ст ложки сахара, 1 яйцо

Сушки положить в тарелку и залить молоком. Оставить на 4~5 минут. Сушки должны размякнуть снаружи, но остаться твёрдыми в середине. Если сушки не покрыты молоком полностью, то через 2~3 минуты их нужно перевернуть.
Пока сушки размачиваются, сделать начинку.
Творог смешать с сахаром и яйцом до однородной массы. Для улучшения вкуса ватрушек лучше использовать не творог с сахаром, а сладкую ванильную творожную массу.
Сушки вынуть из молока и разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки.
Центральные отверстия сушек заполнить творожной массой.
Для удобства нужно положить творог в пакет, отрезать у него уголок и выдавливать творог через это отверстие в сушки.

Запекать в разогретой до t=180~200°C духовке 10~12 минут - до лёгкого зарумянивания поверхности творога.

@темы: Легко и быстро, Сладкое

18:58 

Творожные пышки (пончики)

AlyonaSL
"Лучше стыдно, чем никогда" (с)
200 граммов творога
3 яйца (если большие, то можно 2)
2-3 столовые ложки сахара
0,5 чайной ложки соды
немного ванилина
7-9 столовых ложек муки



Творог протереть через пластмассовое сито (дуршлаг). Или растереть в комбайне..
Яйца разделить и белки взбить отдельно до средней густоты.
Добавить сахар и муку.
Замесить тесто из всех ингредиентов. Оно должно быть липким.
В отдельную миску насыпать муки.
Формируем шарики, осторожно кладя тесто в миску с мукой и чуть обваливая их, без всякого нажима. А затем, окунув палец в муку, делаем дырку посередине и получаем пончик.
Выкладываем на блюдо, посыпанное мукой и в холод минут на 15-20 (так пышки лучше держат форму).
Жарим в большом количестве масла до коричневого цвета.
Выкладываем готовые в миску, застеленную бумажными салфетками (для снятия остатков масла).

@темы: Сладкое

00:10 

Салат "Калифорния"

AlyonaSL
"Лучше стыдно, чем никогда" (с)
- креветки
- сладкая кукуруза
- свежие огурцы
- крутые яйца
- вареная морковь
- майонез

Пропорции все на глаз. На килограмм вареных неочищенных креветок (вернее, на то, что от них осталось после чистки) у меня ушло три некрупных огурца, две средних моркови, четыре яйца и четверть банки кукурузы.

Салат сожрали за вечер. Просили еще :)

@темы: Салат

20:51 

Американский яблочный пирог

AlyonaSL
"Лучше стыдно, чем никогда" (с)
С сайта good-cook

Почему пирог называется американским - неизвестно. Хотя, глядя на продающиеся у нас миндальные орехи с надписью "из Калифорнии" и их цену, можно сделать некоторые предположения о том, почему все-таки его назвали американским :-)
Пирог получается почти закрытым из-за запекшейся сверху миндальной корочки с чудесным запахом корицы и сливочного масла.

СОСТАВ
ТЕСТО
2,5 стакана муки,
200г сливочного масла или маргарина,
1 яйцо,
3 ст. л. сахара,
100 г сметаны

НАЧИНКА
7 средних яблок,
2 ч.л. корицы,
1/4 стакана сахара,
1/4 стакана муки,
стакан миндальных орехов,
100 г сливочного масла



Потереть на крупной терке сливочное масло / маргарин на тесто. Смешать с мукой и растереть до состояния жирной крошки. В яйцо всыпать сахар, немного взболтать и влить в мучную смесь. Добавить сметану и вымесить тесто. Раскатать тесто в пласт ~7 мм по размеру формы.
Уложить в форму, смазанную маслом, сформировав небольшие бортики из теста.
Почистить яблоки и нарезать крупными дольками. Выложить на тесто.
Приготовить начинку: масло порезать кубиками, добавить муку, сахар, корицу. Орехи крупно порубить и добавить в начинку.Перемешать и посыпать сверху на яблочный слой.
Испечь пирог.
Совет:
на форму d=26 см теста и начинки понадобилось в 2 раза меньше, так что пришлось делать два пирога.

@темы: Сладкое

23:49 

Картофельный суп

AlyonaSL
"Лучше стыдно, чем никогда" (с)
На 2 человека
400 г. Картошки
2 Луковицы
1 морковка
1 чай. лож. подс. масла
300 мл. бульона
100 г. сметаны
соль, перец
Зелень
2 куска чёрного хлеба

Картошку почистить, помыть и порезать кубиками. Лук очистить и крупно порезать на кубики. Морковку почистить и порезать кружками.
Масло разогреть в кастрюле и потушить там лук. Забросить картошку и морковку. Залить бульоном, дать закипеть и варить при средней температуре 15 -20 минут.
Суп пюрировать. 2/3 сметаны вмешать в суп. Посолить, поперчить. Суп разлить по тарелкам каждому положить ложкой оставшейся сметанки и посыпать зеленью. Подавать с хлебом.

@темы: Первое

22:32 

Творожный пирог Лакомка

AlyonaSL
"Лучше стыдно, чем никогда" (с)
ТЕСТО
110г сливочного масла, 1 стакан муки, 1/4 стакана сахара, 1 ч ложка разрыхлителя
НАЧИНКА
500г творога, 1/4~1/2 стакана сахара, 2 яйца, 1 ст ложка крахмала


Творог тщательно размешать с сахаром, яйцами и крахмалом. При желании можно добавить тёртую лимонную цедру, сок лимона и сухофрукты.
100г ледяного масла (из морозильника) натереть на средней тёрке или на комбайне.
В миску с маслом всыпать муку, сахар и разрыхлитель. Перемешать вилкой.
На дно формы положить кружок из бумаги для выпечки.
2/3 мучной массы высыпать в форму и разровнять.
Равномерно выложить творожную массу.
(Массу нельзя выкладывать всю сразу, в этом случае её будет трудно распределить по сыпучей мучной массе. Творог нужно накладывать по одной ложке по всей площади формы. Когда весь творог будет выложен, его нужно немного разгладить, заполняя пустые места.)
На творог высыпать остаток мучной массы. Разровнять.
Сверху равномерно натереть ещё примерно 10г сливочного масла.
Форму поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 15~20 минут, до зарумянивания.
Готовый пирог вынуть из духовки, оставить на 15 минут, чтобы он схватился, и затем вынуть из формы.

@темы: Сладкое

Кулинарная книга безумного чаепития

главная