Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
22:32 

Творожный пирог Лакомка

AlyonaSL
"Лучше стыдно, чем никогда" (с)
ТЕСТО
110г сливочного масла, 1 стакан муки, 1/4 стакана сахара, 1 ч ложка разрыхлителя
НАЧИНКА
500г творога, 1/4~1/2 стакана сахара, 2 яйца, 1 ст ложка крахмала


Творог тщательно размешать с сахаром, яйцами и крахмалом. При желании можно добавить тёртую лимонную цедру, сок лимона и сухофрукты.
100г ледяного масла (из морозильника) натереть на средней тёрке или на комбайне.
В миску с маслом всыпать муку, сахар и разрыхлитель. Перемешать вилкой.
На дно формы положить кружок из бумаги для выпечки.
2/3 мучной массы высыпать в форму и разровнять.
Равномерно выложить творожную массу.
(Массу нельзя выкладывать всю сразу, в этом случае её будет трудно распределить по сыпучей мучной массе. Творог нужно накладывать по одной ложке по всей площади формы. Когда весь творог будет выложен, его нужно немного разгладить, заполняя пустые места.)
На творог высыпать остаток мучной массы. Разровнять.
Сверху равномерно натереть ещё примерно 10г сливочного масла.
Форму поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 15~20 минут, до зарумянивания.
Готовый пирог вынуть из духовки, оставить на 15 минут, чтобы он схватился, и затем вынуть из формы.

@темы: Сладкое

12:03 

Ушки или нечто напоминающее берлинские пирожные

Асканио
. . .
Муж откопал рецепт в инете, так что это не моё изобретение.
Что называется: готовка для ленивых лакомок.
Покупаем замороженое тесто, то которое не дрожжевое.
Как обычно даем ему разморозиться.
Далее начинаем шаманство.
Я делала из упаковок с квадратнымы кусками.
Делим квадрат пополам, на 2 прямоугольника.
Посыпаем это хозяйство сахарным песком от души и раскатываем вдоль и поперек, но не сильно.
Я просто ребром ладони надавливаю на пласт. Главное сахарок вдавить и не нарушить при этом структуру слоев.
Потом все это надо сложить. От длинных сторон к центру. чуть нахлестнув края друг на друга. Типа закрыть сахарок.
Нахлест еше разок продавить ребром ладони, шоб сцепились слои.
Ну и снова пополам, шоб получилась этакая лента из 4-ёх слоев.
Малешко подравнять это дело, чуток придавить и можно нарезать.
Примерная ширина кусочка сантиметра полтора, тогда они не падают.
Теперь строим кусочки на противень устанавливая их на срез.
Собственно с подготовкой все. Теперь в духовку градусов на 200.
Выпекать минут 15. Но передерживать не стоит. Высохнут внафих.

Обмазка
Глазурь делать не умею, да и лень.
Все там же где и был надыбан рецепт предлагалось просто обмазать результат лимончиком с сахаром.
Следовательно, лимон в блендер со шкурой до кашицы. Сахара по весу столько же скоко лимона. Перемешать и ждать.
Как только ушки готовы, вынимаем и сверху мазюкаем лимонной смесью.
Я, правда, предварительно уши лопаткой с места сдвигаю, на тот случай если сахар потек. А то потом прилипнут хрен снимешь. Тесто ведь слоеное.
Лопать все это можно уже минут через пять. Потому как остывают ушки быстро, а пахнут офигительно.

@темы: Сладкое, Легко и быстро

11:50 

Шампиньоны запеченые

vzhik
Етитская Богомышь
Да, я тут решила наконец поиметь совесть и записать рецептик, а то совсем уже обленилась...

Это достаточно вкусная и легкая в приготовлении порционная закуска.
Требуется: крупные шампиньоны, лук, картошка вареная, майонез, сыр, духовка.
Помыть и почистить шампиньоны, отделить ножки от шляпок. Отделенные ножки порезать помельче, обжарить вместе с луком. Потом к ним добавить порезанную вареную картошку, чтобы получилось что-то вроде фарша. Шляпки разложить на противне и в них, как в корзиночки разложить приготовленную начинку (с горкой). сверху немножко майонезу для вкуса и кусочек сыра, такого размера, чтобы прикрыть начинку. Все это запечь в духовке. Получается очень вкусно.

@темы: Легко и быстро, Закуска

21:46 

Как приготовить суши в домашних условиях

Етитская Богомышь
Отсюда

Очень люблю суши. Правда сам не готовлю обычно, предпочитаю есть в ресторанах. Приготовить суши в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд. И не важно, что с первого раза не получится слишком красиво. Менее вкусными они от этого не станут :) Со временем вы обретете необходимые навыки, и сможете делать суши легко и играючи. В среднем, процесс приготовления занимает час-полтора. Основные типы суши: 1. Нигири (сжатые суши): небольшие, сжатые брусочки риса размером с палец, с кусочком рыбы сверху. В суши барах обычно подаются парами. 2. Маки (роллы): комбинация риса с любыми морепродуктами и овощами, закатанная в лист морской водоросли нори. Впоследствии рулон разрезается на кусочки. 3. Чираши-суши (раздельные суши): наиболее распространенный в Японии вид. Рис раскладывается в небольшие контейнеры, и увенчивается произвольной комбинацией морепродуктов и овощей. 4. Оши-суши (прессованные суши): приготовленная или маринованная рыба помещается на дно небольшого контейнера, который затем заполняется рисом до краев. Сверху на рис кладется гнет. Через некоторое время заготовку вынимают, переворачивают рыбой кверху и разрезают на кусочки. 5. Смешанные суши: любые другие, не попавшие в выше приведенные категории. Например, фукуза-суши - квадраты тонкого омлета, используемые для завертывания риса. Сегодня мы научимся готовить два типа суши: нигири и маки.


читать дальше

23:00 

Мясной рулет

AlyonaSL
"Лучше стыдно, чем никогда" (с)
Делаешь банальный котлетный фарш. Я беру репчатый лук, размоченный в молоке белый хлеб, яйцо и фарш Домашний из Ашана (говядина и свинина). В этот раз у меня была оптовая упаковка такого фарша (два кило), бааальшая луковица, 4 "булочки домашние" и 4 яйца.
У меня комбайн БОШ - так-кая гадость! Он проворачивает только по четверти такой упаковки. Вот я делала четыре прокрутки: четверть упаковки фарша (там машина фасовала, как раз и были четыре кусочка), булочка, четверть бааальшой луковицы и яйцо.
Потом все четыре скрутки перемешать в одной бааальшой миске.
Имеем кучу котлетного фарша.
Можно слепить котлеты и поджарить. Но мы жареных котлет не едим.
Можно было в пароварке сделать, но пароварка у меня только для СВЧ, и по 6 котлеток за раз берет. Мне было лениво.
А в скороварке делать котлеты я побоялась.
И тут я вспомнила, что доча давно просила рулет. Хватилась - а противень мой старый не влазит в новую СВЧ! Он и в прошлую-то вставал еле-еле. Он для большой духовки.
Стали с супругом думать. Нашли три стеклянные "типа утятницы". Взяли крышки от них.
Сделали три рулета :)
Яйца крутые - шесть штук - я заранее сварила. Тут фишка в принципе такая: раскладываешь фарш на фольге по длине противня, кладешь внутрь крутые яйца - я режу их напополам, кто-то вообще не режет, целиком чтоб потом было на разрезе, кто-то крошит. Можно добавить еще лук жареный, грибы... да всё! Мы стали извращаться, потому что три рулета с одной начинкой - это скучно. В один положили яйца, помидоры и замороженную брокколи здоровыми такими кочешками. На разрезе весело выглядит )))
Во второй - яйца, помидор , зелень и зеленый сыр.
В третий - остатки прежней роскоши: полторы ложки ананасовых кусочков, 4 черносливины, зелень и чеснок :) И яйца.
Все три пласта свернули и разложил по утятницам швом вниз. И выпекли на режиме СВЧ+Конвекция: 60 ват, 250 градусов, 25 минут.

Как сворачивать рулет:
раскладываешь фарш пластом на фольге. Так, чтобы он был вдвое шире или длиннее (смотря по какой стороне сворачивать) противня. .В середину кладешь - ну, пусть те же крутые яйца. Потом краешками как бы накрываешь, приподнимая фольгу. Получается сверху шовчик. Этот шовчик закрепить руками, и с краев тоже залепить. В итоге на фольге лежит такая колбаска из фарша с начинкой внутри - швом вверх.
Потом берешь противень и накрываешь эту конструкцию сверху. Подтаскиваешь за фольгу к краю стола, подсовываешь руку и с помощью руки перевертываешь конструкцию, чтобы противень оказался внизу, фольга - сверху, а посередине - колбаска швом вниз :)
Снимаешь фольгу, делаешь в колбаске чистым пальцем три дырочки по длине сверху - и в духовку )

@темы: Мясное

18:58 

Творожные пышки (пончики)

AlyonaSL
"Лучше стыдно, чем никогда" (с)
200 граммов творога
3 яйца (если большие, то можно 2)
2-3 столовые ложки сахара
0,5 чайной ложки соды
немного ванилина
7-9 столовых ложек муки



Творог протереть через пластмассовое сито (дуршлаг). Или растереть в комбайне..
Яйца разделить и белки взбить отдельно до средней густоты.
Добавить сахар и муку.
Замесить тесто из всех ингредиентов. Оно должно быть липким.
В отдельную миску насыпать муки.
Формируем шарики, осторожно кладя тесто в миску с мукой и чуть обваливая их, без всякого нажима. А затем, окунув палец в муку, делаем дырку посередине и получаем пончик.
Выкладываем на блюдо, посыпанное мукой и в холод минут на 15-20 (так пышки лучше держат форму).
Жарим в большом количестве масла до коричневого цвета.
Выкладываем готовые в миску, застеленную бумажными салфетками (для снятия остатков масла).

@темы: Сладкое

11:12 

Варенье кабачковое.

Етитская Богомышь
Среднего размера кабачок очистить от шкурки и внутренних семечек и поерзать кубиками. Один вымытый лимон и один вымытый апельсин тоже порезать кубиками, но вместе со шкуркой. Сахар из расчета килограмм сахара на килограмм очищенного кабачка. Все свалить в одну емкость (я обычно делаю в большой алюминиевой миске) и дать постоять часик, чтобы кабачок дал немного сока. Потом поставить на средний огонь и довести до кипения. Минут 5-10 оно должно побулькать, потом варенью надо дать остыть и снова закипятить. Дальше по вкусу - если любите пожиже - варенье готово, если покипятить подольше - кусочки кабачка станут похожи на цукатики.
Воть. Приятного аппетиту. ;)

@темы: Заготовки

00:51 

Наблюдение

Джон Ди
И не вздумайте дернуть крест-накрест рукой...
Практически нет такой колбасы, даже самой отвратительной, из многократно переработаной туалетной бумаги, которую нельзя было бы исправить и съесть, поджрив ее, родимую, вместе с лучком. Ну, или, кто не любит лучка, просто поджарить. А еще, залить яичком... ммммм...
А наблюдение такое - даже в/к колбасу, оказывается, можно поджарить. И будет очень даже вкусно. :)

Заяц

@темы: Просто так

18:59 

Ватрушки из сушек

AlyonaSL
"Лучше стыдно, чем никогда" (с)
10~15 штук сушек, ~200мл молока, 100г творога, 1~2 ст ложки сахара, 1 яйцо

Сушки положить в тарелку и залить молоком. Оставить на 4~5 минут. Сушки должны размякнуть снаружи, но остаться твёрдыми в середине. Если сушки не покрыты молоком полностью, то через 2~3 минуты их нужно перевернуть.
Пока сушки размачиваются, сделать начинку.
Творог смешать с сахаром и яйцом до однородной массы. Для улучшения вкуса ватрушек лучше использовать не творог с сахаром, а сладкую ванильную творожную массу.
Сушки вынуть из молока и разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки.
Центральные отверстия сушек заполнить творожной массой.
Для удобства нужно положить творог в пакет, отрезать у него уголок и выдавливать творог через это отверстие в сушки.

Запекать в разогретой до t=180~200°C духовке 10~12 минут - до лёгкого зарумянивания поверхности творога.

@темы: Легко и быстро, Сладкое

00:31 

Баклажаны.

Асканио
. . .
С баклажаном поступаем как обычно, чистим, замачиваем в подсоленой воде и обжариваем, нарезав кружками. Потом на готовые колесики кладем кружочек помидорки, немного сыра и немного чеснока смешанного с майонезом и зеленью. Все это хозяйство под крышкой, на слабом подогреве держим пока сыр не расплавится и помидорка не станет мягкой.
Зелень можно добавлять не сразу, а потом, перед подачей на стол.

11:37 

Дурацкий вопрос от Сони))

Lynn Lindom
белопушистая кусюче-клюючая козюлька
Варю супчик... С фрикадельками... И возник у меня вопрос:
Люди, а из чего состоит пенка, которую снимают с супа? И почему её все снимают?

14:55 

На завтрак.

Етитская Богомышь
От нарезного батона отрезается кусок (или несколько кусков ;) ) толщиной сантиметров 5 (из середки). Из него вынимается почти весь мякиш, но так, чтобы осталось донышко из мякиша (да-да, как для ленивой пиццы). В полученное углубление разбить яйцо. Жарить на сковороде, на среднем огне. В сковороду долить чуток воды, и накрыть крышкой. Когда яйцо сверху схватится, можно всю эту конструкцию перевернуть, чтобы пожарить и со второй стороны.
Вот. Приятного аппетита.

@темы: Легко и быстро

18:33 

Баклажановая икра

Джон Ди
И не вздумайте дернуть крест-накрест рукой...
На 2 кг сининьких (баклажанов), 1 кг помидор и 1 кг лука репчатого :). Немного (по вкусу) чеснока.
Сининькие сунуть в духовку на противне (средний огонь) чтобы у них отстала и лопнула кожица и ее можно было снять. Время от времени их надо переворачивать, а то они могут пригореть.
А пока - почистить и порезать кубиками лук и начать потихоньку обжаривать его на большой сковородке в подсолнечном масле.
Закипятить воду и кидать туда штук по пять помидоры - минуты на 3-4, чтобы кожица слезла. Тем временем готовые баклажаны можно вынимать и дать им малость остыть. Снятькожицу с помидор.
Снять кожицу с баклажанов.и порезать баклажаны крупными кусочками. Кинуть их к луку и слегка обжарить, перемешивая.
А потом все это - помидоры и сининькие с луком и дольками чеснока перекрутить на мясорубке. Перемешать.Посолить, поперчить по вкусу. Не переборщить с чесноком.
Все. :)

Заяц.

@темы: Закуска

09:35 

Преамбула.

Однажды, из северных краев в наш город прибыла Соня. Не то чтобы сильно неожиданно, но это не суть. Факт тот, что она оказалась в нашем городе. И Шляпник пошел выгуливать Соню. Соня радовалась, но больше не выгуливанию, а самому факту нахождения в другом месте и предвкушала сон на новом месте. При перемещении с одного места выгуливания в другое они подцепили Мартовского Зайца.
Так и шли они втроем по берегу пруда, радовались солнцу и лету, разговаривали за жизнь и про вообще и даже посетили Деда Мороза.
И после прогулки все зашли в гости к Шляпнику. И, устроившись на кухне за чашечкой ароматного чая, они стали разговаривать о важном. О еде. Как и что надо готовить, что бы потом это можно было вкусно съесть. И в разговоре мелькнула мысль, о том, что забавно было бы все эти рецепты записать.

Они сказали это и забыли. А Шляпник не забыл. Поэтому вот она - кулинарная книга безумного чаепития.

21:17 

Ссылка на рецептами с топинамбуром

vzhik
Етитская Богомышь
http://www.cooking-book.ru/subject/ovoshy/topinambur.shtml

(чтобы не позабыть и не потерять ;) )

@темы: Заготовки, Просто так

10:43 

Мини-бикини
Народ, напишите, пожалуйста рецепты,где тспользуется лимонная кислота! Зачем она нужна?откопала ее на этом сайте.

23:49 

Картофельный суп

AlyonaSL
"Лучше стыдно, чем никогда" (с)
На 2 человека
400 г. Картошки
2 Луковицы
1 морковка
1 чай. лож. подс. масла
300 мл. бульона
100 г. сметаны
соль, перец
Зелень
2 куска чёрного хлеба

Картошку почистить, помыть и порезать кубиками. Лук очистить и крупно порезать на кубики. Морковку почистить и порезать кружками.
Масло разогреть в кастрюле и потушить там лук. Забросить картошку и морковку. Залить бульоном, дать закипеть и варить при средней температуре 15 -20 минут.
Суп пюрировать. 2/3 сметаны вмешать в суп. Посолить, поперчить. Суп разлить по тарелкам каждому положить ложкой оставшейся сметанки и посыпать зеленью. Подавать с хлебом.

@темы: Первое

12:51 

Джон Ди
И не вздумайте дернуть крест-накрест рукой...
07.10.2008 в 12:35
Пишет Морриган Куарэллах:

Обещанный рецепт настойки
От Г.Л. Олди. Вычитан в сборнике статей и лекций "Фанты для фэна", рекомендуется в качестве вдохновляющего средства.

Цитирую:
"Рецепт вдохновительного бальзама Oldie Pepper Special:

На 0,5 л хорошей чистой водки кладется
Перец красный острый - один стручок (мелко нарезанный, вместе с семечками)
Перец острый красный молотый - 1/5 чайной ложки
Перец острый красный молотый "Chilli" - на кончике столового ножа
Перец Кайенский красный острый молотый - на кончике столового ножа
Перец сладкий молотый болгарский - 1/2 чайной ложки
Перец черный горошком - 25 горошин
Перец черный молотый - 1/5 чайной ложки
Перец белый молотый - 1/4 чайной ложки
Перец душистый горошком - 2 горошины
Мускатный орех молотый - 1/4 чайной ложки
Корица молотая - 1/5 чайной ложки
Гвоздика - 3 зернышка
Кардамон - 2 зернышка
Кориандр - 1/3 чайной ложки
Тмин - 1/3 чайной ложки
Имбирь - 1/4 чайной ложки
Майоран - 1 чайная ложка
Тимьян - 1 чайная ложка
Семя укропа - 1/2 чайной ложки
Внутренние перегородки от грецких орехов - полгорсти
Перец "Chilli" черный сладкий (если найдете) - один стручок, мелко нарезанный, вместе с семечками. (Если не найдете - не страшно. Без него тоже неплохо получится).

Настаивать полученную смесь в течение месяца при комнатной температуре в хорошо закрытой бутылке, интенсивно перемешивая встряхиванием раз в сутки. Готовый концентрат отцедить. доливать в хорошую чистую водку в примерном соотношении 30-40 мл концентрата на 0,5 чистой водки.
И когда захочется вспомнить о скромных авторах этого эссе или просто муза долго не залетала - по чуть-чуть для улучшения стиля".

От себя добавлю: если настойка у мэтров такая же, как и книги, то это определенно стоит попробовать.

URL записи
Унесено Зайцем. :)

20:51 

Американский яблочный пирог

AlyonaSL
"Лучше стыдно, чем никогда" (с)
С сайта good-cook

Почему пирог называется американским - неизвестно. Хотя, глядя на продающиеся у нас миндальные орехи с надписью "из Калифорнии" и их цену, можно сделать некоторые предположения о том, почему все-таки его назвали американским :-)
Пирог получается почти закрытым из-за запекшейся сверху миндальной корочки с чудесным запахом корицы и сливочного масла.

СОСТАВ
ТЕСТО
2,5 стакана муки,
200г сливочного масла или маргарина,
1 яйцо,
3 ст. л. сахара,
100 г сметаны

НАЧИНКА
7 средних яблок,
2 ч.л. корицы,
1/4 стакана сахара,
1/4 стакана муки,
стакан миндальных орехов,
100 г сливочного масла



Потереть на крупной терке сливочное масло / маргарин на тесто. Смешать с мукой и растереть до состояния жирной крошки. В яйцо всыпать сахар, немного взболтать и влить в мучную смесь. Добавить сметану и вымесить тесто. Раскатать тесто в пласт ~7 мм по размеру формы.
Уложить в форму, смазанную маслом, сформировав небольшие бортики из теста.
Почистить яблоки и нарезать крупными дольками. Выложить на тесто.
Приготовить начинку: масло порезать кубиками, добавить муку, сахар, корицу. Орехи крупно порубить и добавить в начинку.Перемешать и посыпать сверху на яблочный слой.
Испечь пирог.
Совет:
на форму d=26 см теста и начинки понадобилось в 2 раза меньше, так что пришлось делать два пирога.

@темы: Сладкое

00:10 

Салат "Калифорния"

AlyonaSL
"Лучше стыдно, чем никогда" (с)
- креветки
- сладкая кукуруза
- свежие огурцы
- крутые яйца
- вареная морковь
- майонез

Пропорции все на глаз. На килограмм вареных неочищенных креветок (вернее, на то, что от них осталось после чистки) у меня ушло три некрупных огурца, две средних моркови, четыре яйца и четверть банки кукурузы.

Салат сожрали за вечер. Просили еще :)

@темы: Салат

Кулинарная книга безумного чаепития

главная