Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: сладкое (список заголовков)
12:03 

Ушки или нечто напоминающее берлинские пирожные

Асканио
. . .
Муж откопал рецепт в инете, так что это не моё изобретение.
Что называется: готовка для ленивых лакомок.
Покупаем замороженое тесто, то которое не дрожжевое.
Как обычно даем ему разморозиться.
Далее начинаем шаманство.
Я делала из упаковок с квадратнымы кусками.
Делим квадрат пополам, на 2 прямоугольника.
Посыпаем это хозяйство сахарным песком от души и раскатываем вдоль и поперек, но не сильно.
Я просто ребром ладони надавливаю на пласт. Главное сахарок вдавить и не нарушить при этом структуру слоев.
Потом все это надо сложить. От длинных сторон к центру. чуть нахлестнув края друг на друга. Типа закрыть сахарок.
Нахлест еше разок продавить ребром ладони, шоб сцепились слои.
Ну и снова пополам, шоб получилась этакая лента из 4-ёх слоев.
Малешко подравнять это дело, чуток придавить и можно нарезать.
Примерная ширина кусочка сантиметра полтора, тогда они не падают.
Теперь строим кусочки на противень устанавливая их на срез.
Собственно с подготовкой все. Теперь в духовку градусов на 200.
Выпекать минут 15. Но передерживать не стоит. Высохнут внафих.

Обмазка
Глазурь делать не умею, да и лень.
Все там же где и был надыбан рецепт предлагалось просто обмазать результат лимончиком с сахаром.
Следовательно, лимон в блендер со шкурой до кашицы. Сахара по весу столько же скоко лимона. Перемешать и ждать.
Как только ушки готовы, вынимаем и сверху мазюкаем лимонной смесью.
Я, правда, предварительно уши лопаткой с места сдвигаю, на тот случай если сахар потек. А то потом прилипнут хрен снимешь. Тесто ведь слоеное.
Лопать все это можно уже минут через пять. Потому как остывают ушки быстро, а пахнут офигительно.

@темы: Сладкое, Легко и быстро

22:32 

Творожный пирог Лакомка

AlyonaSL
"Лучше стыдно, чем никогда" (с)
ТЕСТО
110г сливочного масла, 1 стакан муки, 1/4 стакана сахара, 1 ч ложка разрыхлителя
НАЧИНКА
500г творога, 1/4~1/2 стакана сахара, 2 яйца, 1 ст ложка крахмала


Творог тщательно размешать с сахаром, яйцами и крахмалом. При желании можно добавить тёртую лимонную цедру, сок лимона и сухофрукты.
100г ледяного масла (из морозильника) натереть на средней тёрке или на комбайне.
В миску с маслом всыпать муку, сахар и разрыхлитель. Перемешать вилкой.
На дно формы положить кружок из бумаги для выпечки.
2/3 мучной массы высыпать в форму и разровнять.
Равномерно выложить творожную массу.
(Массу нельзя выкладывать всю сразу, в этом случае её будет трудно распределить по сыпучей мучной массе. Творог нужно накладывать по одной ложке по всей площади формы. Когда весь творог будет выложен, его нужно немного разгладить, заполняя пустые места.)
На творог высыпать остаток мучной массы. Разровнять.
Сверху равномерно натереть ещё примерно 10г сливочного масла.
Форму поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 15~20 минут, до зарумянивания.
Готовый пирог вынуть из духовки, оставить на 15 минут, чтобы он схватился, и затем вынуть из формы.

@темы: Сладкое

20:51 

Американский яблочный пирог

AlyonaSL
"Лучше стыдно, чем никогда" (с)
С сайта good-cook

Почему пирог называется американским - неизвестно. Хотя, глядя на продающиеся у нас миндальные орехи с надписью "из Калифорнии" и их цену, можно сделать некоторые предположения о том, почему все-таки его назвали американским :-)
Пирог получается почти закрытым из-за запекшейся сверху миндальной корочки с чудесным запахом корицы и сливочного масла.

СОСТАВ
ТЕСТО
2,5 стакана муки,
200г сливочного масла или маргарина,
1 яйцо,
3 ст. л. сахара,
100 г сметаны

НАЧИНКА
7 средних яблок,
2 ч.л. корицы,
1/4 стакана сахара,
1/4 стакана муки,
стакан миндальных орехов,
100 г сливочного масла



Потереть на крупной терке сливочное масло / маргарин на тесто. Смешать с мукой и растереть до состояния жирной крошки. В яйцо всыпать сахар, немного взболтать и влить в мучную смесь. Добавить сметану и вымесить тесто. Раскатать тесто в пласт ~7 мм по размеру формы.
Уложить в форму, смазанную маслом, сформировав небольшие бортики из теста.
Почистить яблоки и нарезать крупными дольками. Выложить на тесто.
Приготовить начинку: масло порезать кубиками, добавить муку, сахар, корицу. Орехи крупно порубить и добавить в начинку.Перемешать и посыпать сверху на яблочный слой.
Испечь пирог.
Совет:
на форму d=26 см теста и начинки понадобилось в 2 раза меньше, так что пришлось делать два пирога.

@темы: Сладкое

18:58 

Творожные пышки (пончики)

AlyonaSL
"Лучше стыдно, чем никогда" (с)
200 граммов творога
3 яйца (если большие, то можно 2)
2-3 столовые ложки сахара
0,5 чайной ложки соды
немного ванилина
7-9 столовых ложек муки



Творог протереть через пластмассовое сито (дуршлаг). Или растереть в комбайне..
Яйца разделить и белки взбить отдельно до средней густоты.
Добавить сахар и муку.
Замесить тесто из всех ингредиентов. Оно должно быть липким.
В отдельную миску насыпать муки.
Формируем шарики, осторожно кладя тесто в миску с мукой и чуть обваливая их, без всякого нажима. А затем, окунув палец в муку, делаем дырку посередине и получаем пончик.
Выкладываем на блюдо, посыпанное мукой и в холод минут на 15-20 (так пышки лучше держат форму).
Жарим в большом количестве масла до коричневого цвета.
Выкладываем готовые в миску, застеленную бумажными салфетками (для снятия остатков масла).

@темы: Сладкое

18:59 

Ватрушки из сушек

AlyonaSL
"Лучше стыдно, чем никогда" (с)
10~15 штук сушек, ~200мл молока, 100г творога, 1~2 ст ложки сахара, 1 яйцо

Сушки положить в тарелку и залить молоком. Оставить на 4~5 минут. Сушки должны размякнуть снаружи, но остаться твёрдыми в середине. Если сушки не покрыты молоком полностью, то через 2~3 минуты их нужно перевернуть.
Пока сушки размачиваются, сделать начинку.
Творог смешать с сахаром и яйцом до однородной массы. Для улучшения вкуса ватрушек лучше использовать не творог с сахаром, а сладкую ванильную творожную массу.
Сушки вынуть из молока и разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки.
Центральные отверстия сушек заполнить творожной массой.
Для удобства нужно положить творог в пакет, отрезать у него уголок и выдавливать творог через это отверстие в сушки.

Запекать в разогретой до t=180~200°C духовке 10~12 минут - до лёгкого зарумянивания поверхности творога.

@темы: Легко и быстро, Сладкое

23:18 

Морковный кекс

AlyonaSL
"Лучше стыдно, чем никогда" (с)
Морковок нужно всего две. Или три.

Надо:
-три яйца
-стакан муки
-150 г сахару
-150 г растительного масла
-половина ч.л. соды
-2-3 штуки средней морковки на мелкой терке
-(кто любит - орехи, изюм, цедра, корица и т.п.: я кладу грецкий орех, главное - мелко его измолоть, аж в пыль)

В миске или комбайне смешать муку, соду, яйца, сахар, масло.
Хорошо растереть. Добавить натертую морковь.
Выложить в смазанную форму и поставить в теплую духовку или в СВЧ на режим конвекции.
Печь примерно на 180 градусах - от 30 до 50 минут. Периодически проверять зубочисткой.

Кекс красивого цвета. Корочка аппетитная. Внутри - мягкий. И долго не черствеет.
Очень легко готовится, очень.

@темы: Сладкое

21:20 

Венский штрудель

Етитская Богомышь
Тесто:
- 250 пшеничной муки мелкого помола;
- 1 ст.л. масла растительного;
- 1 ст. л. масла сливочного для смазывания;
- вода.

Начинка
- 150-200 г панировочных сухарей;
- 125 г масла сливочного;
- 1 кг яблок мелконарезанных;
- сахар;
- корица;
- лимон;
- орехи, изюм (по желанию).

Вымесить из муки, растительного масла и примерно 125 мл теплой воды мягкое тесто до такого состояния, чтобы оно не прилипало к рукам. Скатать его в шар, смазать растительным маслом и оставить под теплым полотенцем примерно на полчаса. Между тем обжарить панировочные сухари в масле до золотистого цвета, добавить к ним сахар, а так же сдобрить корицей и свеженатертой цедрой лимона.
Положить тесто на посыпанное мукой полотенце, раскатать его немного скалкой и смазать края растительным маслом. Затем осторожно растягивать во все стороны до тех пор пока тесто не станет таким тонким, что начнет просвечивать. Как утверждают австрийские хозяйки, для настоящего штруделя тесто должно быть таким тонким, чтобы подложив под него газету, можно было прочесть что в ней написано.
Края обрезанного теста обрезать и придать ему прямоугольную форму. Обжаренные и остывшие сухари распределить на 3/4 теста. Сверху разложить равномерным слоем подготовленные яблоки, а также рубленные орехи и изюм (количество и сочетание по вкусу). Посыпать немного сахаром. Свободную от начинки четверть теста смазать растопленным маслом. При помощи подложенного полотенца скатать рулет. Осторожно переложить на смазанный маслом противень. Помазать сверху растопленным маслом. Выпекать при температуре 180 гр около 35 минут до золотистого цвета. Яблочный штрудель должен быть хрустящим сверху, а внутри иметь мягкую начинку с восхитительным ароматом яблок и корицы. его сервируют в теплом и холодном виде, с ванильным соусом или со взбитыми сливками.
Кстати, тот же штрудель можно испечь и с вишнями, черешней, черникой, сливами и даже ревенем, нарезанным на кусочки по 1 см.


@темы: Сладкое

Кулинарная книга безумного чаепития

главная