• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: мясное (список заголовков)
23:00 

Мясной рулет

AlyonaSL
"Лучше стыдно, чем никогда" (с)
Делаешь банальный котлетный фарш. Я беру репчатый лук, размоченный в молоке белый хлеб, яйцо и фарш Домашний из Ашана (говядина и свинина). В этот раз у меня была оптовая упаковка такого фарша (два кило), бааальшая луковица, 4 "булочки домашние" и 4 яйца.
У меня комбайн БОШ - так-кая гадость! Он проворачивает только по четверти такой упаковки. Вот я делала четыре прокрутки: четверть упаковки фарша (там машина фасовала, как раз и были четыре кусочка), булочка, четверть бааальшой луковицы и яйцо.
Потом все четыре скрутки перемешать в одной бааальшой миске.
Имеем кучу котлетного фарша.
Можно слепить котлеты и поджарить. Но мы жареных котлет не едим.
Можно было в пароварке сделать, но пароварка у меня только для СВЧ, и по 6 котлеток за раз берет. Мне было лениво.
А в скороварке делать котлеты я побоялась.
И тут я вспомнила, что доча давно просила рулет. Хватилась - а противень мой старый не влазит в новую СВЧ! Он и в прошлую-то вставал еле-еле. Он для большой духовки.
Стали с супругом думать. Нашли три стеклянные "типа утятницы". Взяли крышки от них.
Сделали три рулета :)
Яйца крутые - шесть штук - я заранее сварила. Тут фишка в принципе такая: раскладываешь фарш на фольге по длине противня, кладешь внутрь крутые яйца - я режу их напополам, кто-то вообще не режет, целиком чтоб потом было на разрезе, кто-то крошит. Можно добавить еще лук жареный, грибы... да всё! Мы стали извращаться, потому что три рулета с одной начинкой - это скучно. В один положили яйца, помидоры и замороженную брокколи здоровыми такими кочешками. На разрезе весело выглядит )))
Во второй - яйца, помидор , зелень и зеленый сыр.
В третий - остатки прежней роскоши: полторы ложки ананасовых кусочков, 4 черносливины, зелень и чеснок :) И яйца.
Все три пласта свернули и разложил по утятницам швом вниз. И выпекли на режиме СВЧ+Конвекция: 60 ват, 250 градусов, 25 минут.

Как сворачивать рулет:
раскладываешь фарш пластом на фольге. Так, чтобы он был вдвое шире или длиннее (смотря по какой стороне сворачивать) противня. .В середину кладешь - ну, пусть те же крутые яйца. Потом краешками как бы накрываешь, приподнимая фольгу. Получается сверху шовчик. Этот шовчик закрепить руками, и с краев тоже залепить. В итоге на фольге лежит такая колбаска из фарша с начинкой внутри - швом вверх.
Потом берешь противень и накрываешь эту конструкцию сверху. Подтаскиваешь за фольгу к краю стола, подсовываешь руку и с помощью руки перевертываешь конструкцию, чтобы противень оказался внизу, фольга - сверху, а посередине - колбаска швом вниз :)
Снимаешь фольгу, делаешь в колбаске чистым пальцем три дырочки по длине сверху - и в духовку )

@темы: Мясное

15:08 

Джон Ди
И не вздумайте дернуть крест-накрест рукой...
Фраза в книге Елены Малаховец "Подарок молодым хозяйкам" звучала так: "Если к вам пришли гости, а у вас дома ничего нет, возьмите в подвале холодную телячью ногу..." В голодные революционные и постреволюционные года фраза превратилась в фарс и ходила по Питеру как анекдот. Но если у вас в доме ничего нет, а вам грозят близкие гости (а готовить лень и некогда, а вкусностью накормить, да и самому поесть охота) то быстренько купите в ближайшем магазине килограмм белого мяса курицы или свининки (можно и замороженного, если вы можете его быстро разморозить в той же микроволновке), нарежьте его кусочками где-то 3х5 см (чуть больше, чуть меньше разницы нет, так что сильно не напрягайтесь, бегая вокруг мяса с линейкой в руках) и киньте минут на 15 в кляр и перемешать.
Кляр: 3 столовых ложки майонеза, З столовых ложки картофельного крахмала (да-да, именно крахмала, не муки, это не ошибка :)), 3 яйца, немного чеснока (вызавить через чесночницу. Колическтво по вкусу, я беру пол большой головки чеснока, но я люблю чеснок. Нелюбители могут и без него, но поверьте, в жареном виде вы убедитесь, что с чесноком лучше, это даже ярые противники чеснока признают), Приправа любая "для свинины" (для курицы) 15 грамм (1 пакет, в среднем, но если у вас проблемы с определением объема - столовая ложка приправы, не ошибетесь), соли не надо, она уже есть в этих приправах. Все это дело взбить венчиком, но лучше - миксером.
15 минут настаивания курицы вполне хватает, но у меня то, что не дожарилось сразу может сутки простоять в холодильнике и тогда это вообще мечта!
Затем на разогретую сковороду выливают подсолнечное масло, а потом, столовой ложкой набираем кусочки курицы вместе с кляром и кладем на сковородку. Накрываем крышкой. 5-6 минут на среднем огне, потом переворачиваем на другой бочок. Минуты три - и снимаем со сковородки. Поначалу советую следить за курой и время от времени приподнимать кусочки и смотреть. Если стали золотистыми - можно переворачивать. Я на время никогда не смотрю.
В общем, минут через 10 они готовы и их можно подавать на стол.
Вот такое вот блюдо. Приятного аппетита :).
Заяц.

@темы: Мясное

Кулинарная книга безумного чаепития

главная